[发明专利]一种提高野生大豆茶品质的加工方法

摘要

本发明公开了一种提高野生大豆茶品质的加工方法。该方法采用野生大豆为原料，依次通过：热水浸泡、恒温催芽、低温干燥、快速烘烤、冷却包装等步骤得到野生大豆茶。本发明首创性采用野生大豆制茶，并通过对传统加工工艺进行优化，既保留了野生大豆的独特风味和营养成分，又提高了野生大豆茶的卫生品质和营养品质，加工流程简化，加工成本低，便于推广，为野生大豆种质资源的保护和利用提供了一条新的途径。

主权项

一种提高野生大豆茶品质的加工方法，其特征是，依次包括以下步骤：(1)热水浸泡将当年收获的野生大豆籽粒，置于＞95℃的热水中，浸泡3h～4h，自然冷却，期间每1.5h～2h搅拌1次；(2)恒温催芽将步骤(1)浸泡后的野生大豆籽粒置于发芽箱内，25℃恒温催芽至芽长4mm～6mm，期间每4h～5h淋水一次，淋水时间28s～32s；(3)低温干燥将步骤(2)催芽后的野生大豆籽粒置于鼓风干燥箱内，60℃～70℃条件下干燥至籽粒含水量6％～8％；(4)快速烘烤将步骤(3)干燥后的野生大豆籽粒置于自动炒货机内，140℃～150℃烘烤20min～25min至籽粒表皮开裂；(5)冷却包装将步骤(4)烘烤后的野生大豆籽粒冷却至室温后，称重，并用铝箔袋包装密封。