[发明专利]制备作为用于制备天然调味剂的原材料的IMP 发酵液或谷氨酸发酵液的方法在审
| 申请号： | 201610404930.2 | 申请日： | 2014-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN105886578A | 公开（公告）日： | 2016-08-24 |
| 发明（设计）人： | 李省勳;严沼妍;朴再承;吴银善;李光熙;张锡旼;姜大翊;郑原大 | 申请（专利权）人： | CJ第一制糖株式会社 |
| 主分类号： | C12P19/30 | 分类号： | C12P19/30;C12P13/14;A23L27/22;C12R1/66;C12R1/15 |
| 代理公司： | 北京英赛嘉华知识产权代理有限责任公司 11204 | 代理人： | 王达佐;洪欣 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 本发明涉及制备天然中性调味剂的方法，更具体地，涉及使用通过两步发酵法制备的肌苷‑5’‑单磷酸盐(IMP)发酵液或谷氨酸发酵液来制备天然中性调味剂的方法，所述两步发酵法包括用于真菌发酵的第一发酵步骤和用于细菌发酵的第二发酵步骤，本发明涉及通过该方法制备的天然中性调味剂以及包含该天然中性调味剂的食品组合物。根据本发明的方法制备的天然中性调味剂使用天然原材料制备，因此对于用于人体而言是无害且安全的，并且可以添加到食品以产生纯正且温和的味道并改善食品滋味。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 作为 用于 天然 调味 原材料 imp 发酵 谷氨酸 方法 | ||
【主权项】：
制备肌苷‑5’‑单磷酸盐(IMP)发酵液或谷氨酸发酵液的方法，其包括：(a)用真菌发酵植物蛋白质源以获得谷物发酵液；以及(b)用细菌发酵所述谷物发酵液。
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