[发明专利]一种解秋燥鸭肉的加工工艺在审
| 申请号： | 201610402542.0 | 申请日： | 2016-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN107467531A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 陈柏凤 | 申请（专利权）人： | 南宁市生润科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L33/00 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 530029 广西壮族自治区南宁市青秀*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种解秋燥鸭肉的加工工艺。本发明的解秋燥鸭肉加工工艺，主要以鸭肉、胡萝卜、雪梨、清补凉、甘蔗汁及各种辅料为原料经各道工序制备而成。本发明的制备的解秋燥鸭肉营养丰富、味道鲜美多汁，无腥味油腻感，具有润燥生津、清热化痰、解渴除烦、宁心安神等功效，是解秋燥的佐肴佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 解秋燥 鸭肉 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种解秋燥鸭肉的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取鸭脯肉，洗净，切成厚为0.3～0.5cm，长度为1～3cm，宽度为0.5～1cm的肉块；(2)将鸭肉块与清补凉同时放入锅内添加清水煮沸5～8min，捞出并将清补凉与鸭肉块分开沥干；(3)将胡萝卜、雪梨以及煮过的清补凉混合粉碎，同时加入15‑20份辅料拌匀，制作成酱料；(4)将步骤(2)制得的鸭肉块倒入真空滚揉机中，同时加入步骤(3)制得的酱料，然后抽真空滚揉入味，时间为15～25分钟；(5)将步骤(4)制得的鸭肉块与甘蔗汁混合蒸煮至沸腾，保持5‑8分钟，即制得所述的解秋燥鸭肉块。
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