[发明专利]洋槐花营养保健茶干的制作方法

摘要

本发明提供了一种洋槐花营养保健茶干的制作方法，所述的洋槐花营养保健茶干以洋槐花、黄豆为主要原料，经过洋槐花预处理、离心分离、粉碎、大豆预处理、煮浆、点浆、卤制、包装、杀菌等步骤制作而成。本方法将洋槐花进行汁渣分离，洋槐花汁加入黄豆中进行打浆，能够使黄豆吸收洋槐花的营养物质，将洋槐花渣加入到豆浆中，进一步提高了洋槐花的利用率，改善了洋槐花茶干的风味与口感，丰富了茶干产品的种类，使洋槐花茶干具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风等效用。

主权项

一种洋槐花营养保健茶干的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：a.洋槐花预处理：选取新鲜的洋槐花，用清水清洗后进行蒸汽杀青，杀青温度为130‑150℃，杀青时间为2‑4s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的洋槐花中加入其重量50‑60%的浓度为8‑10%维生素c溶液进行打浆，制得洋槐花浆液；b.离心分离：将洋槐花浆液放置到离心泵中进行汁渣分离，离心泵滤网设置为180‑200目，获得洋槐花汁和洋槐花渣，备用；c.粉碎：将洋槐花渣进行超细微粉碎，过200‑220目筛网筛选，制得洋槐花粉；d.大豆预处理：将色泽光亮、颗粒饱满的黄豆去除杂质，用26‑34℃的温水浸泡12‑15h，清水清洗干净后，向浸泡后的黄豆中加入其重量60‑70%的洋槐花汁进行磨浆，制成豆浆；e. 煮浆：向豆浆中加入其重量20‑35%的洋槐花粉，充分搅拌均匀，制得混合豆浆，将混合好的混合豆浆加热煮沸3‑4min，冷却至40‑45℃，再次煮浆至沸腾持续4‑5min；f. 点浆：向煮浆后的混合豆浆中加入其重量3.5‑4%的浓度为6‑8%的石膏液进行点浆，混合点浆后浆后放入成型机上进行压榨和脱水，得到豆干坯子，压榨后的豆干坯子按格子印划开；g. 卤制：将豆干坯子放入浓度为15‑18%的盐水中煮沸2‑3min，取出冷却至室温后，加入卤汁中文火卤汁10‑12h，卤汁淹没豆干坯子料面4‑6cm；h.包装、灭菌：将卤制好的豆干坯子采用食品级聚乙烯无菌袋真空包装，包装好后在70‑80℃条件下恒温水浴灭菌8‑10min，制成成品洋槐花营养保健茶干。