[发明专利]金果榄栝楼复合果膏的加工方法

摘要

本发明公开了一种金果榄栝楼复合果膏的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的金果榄栝楼复合果膏，以天然绿色的金果榄、栝楼为原料，将金果榄、栝楼、甘草叶分别进行处理，混合后经低温碳烤提香，增加果膏的口感，果香味浓，采用回流提取，有效提取原料所含的营养成分，提高了原料的利用率，同时也提高了成品果膏的品质，使制得的金果榄栝楼复合果膏色、香、味俱佳，还具有清热解毒、润肺化痰、利咽止痛等保健功效，是一种绿色健康、自然纯正的保健食品。

主权项

一种金果榄栝楼复合果膏的加工方法，其特征在于，采用以下操作步骤：（1）原料预处理：挑选优质的金果榄、漏芦、枸骨果、荔枝核和北豆根，清水洗净后，破碎成粒，取7kg的金果榄粒、2.5kg的漏芦粒、2kg的枸骨果粒、1.2kg的荔枝核和1kg的北豆根粒，采用低温干燥处理，设置微波频率165Hz，温度为45℃，处理时间为5min；再进行粉碎，粉碎细度为80目，相对湿度保持在22%，将细粉置于50℃下低温烘干，制得金果榄混合粉；（2）栝楼预处理：挑选新鲜优质的栝楼、拐枣、山楂和枇杷果，取3.5kg的栝楼、1.5kg的拐枣、1kg的山楂和0.85kg的枇杷果，破碎处理，混合均匀，置于55℃下低温烘干，再粉碎成细度为60目的粉状，制得栝楼混合果粉；（3）甘草叶处理：取1kg的甘草叶、0.6kg的鱼腥草、0.4kg的菊花脑嫩叶和0.25kg的绿茶，经手工反复揉搓后，进行破壁粉碎，制得甘草混合粉；（4）提香：取50重量份的金果榄混合粉、35重量份的栝楼混合果粉、15重量份的甘草混合粉，混合均匀，置于58℃下进行碳烤提香，制得原料粉；（5）回流提取：按1:10的比例，向原料粉中加入乙醇溶剂，加热至88℃，进行回流提取2次，提取时间为2.5h，离心分离后，制得原料提取液和料渣；再将乌饭子提取液在62℃下旋转蒸发，除去溶剂，得到浓缩液；将料渣溶于1.5倍的纯净水中，加温到100℃，不断搅拌，糊化时间为40分钟，制得原料泥；（6）调配：取35重量份的浓缩液、25重量份的原料泥，加入15重量份的白果仁粉、10重量份的甜菊汁、8重量份的枸杞粉和7重量份的百合汁，搅拌均匀，制得原料混合液；（7）干燥成型：将均质后的混合液放入真空浓缩设备中，低温浓缩成软膏，再入模，进行微冻干燥，采用预冷温度为‑18℃，升华温度为25℃，解析干燥温度为50℃；（8）包装：将干燥成型的果膏用玻璃瓶进行密封包装，即得成品。