[发明专利]薯类贮藏的方法

摘要

本发明薯类贮藏的方法，包括以下步骤1)原料的采收晴天收获，选择没有伤的薯块；2)预贮通风摊晾预处理；3)选薯剔除伤薯、烂薯；4)包装与堆码采用网袋或塑料箱包装，放于堆码墩之上；5)入库贮藏；在通风保温贮藏库或多功能贮藏保鲜库中贮藏；6）出库。本发明贮藏周期长，不受季节影响，保鲜和保持风味、品质好。

主权项

薯类贮藏的方法，包括以下步骤：1)原料的采收：薯块经过一定的生长期，达到充分成熟以后，选择晴天收获，甘薯收获期的平均气温不低于10℃，马铃薯收获期的平均气温不低于0℃，贮藏应选择没有伤的薯块；2)预贮：将鲜薯在阴凉通风处摊晾预处理2‑3天；3)选薯 ：剔除伤薯、烂薯；4)包装与堆码：薯块采用网袋或塑料箱包装，放于堆码墩之上；5)入库贮藏：在通风保温贮藏库或多功能贮藏保鲜库中贮藏；在通风保温贮藏库中贮藏：温度5—15℃、在贮藏中通过自动温差通风、自动控湿通风和自动定时强制通风三种不同的通风换气模式、降低温度和湿度，将湿度控制在80～95%；在多功能贮藏保鲜库中贮藏：先进行升温处理：温度升到35—40℃，然后降低温度到10—15℃，进入恒温贮藏；或入库后先在1—2天内将库温缓慢降温到1—8℃，再在此温度范围内进行恒温贮藏；湿度精准控制在80—95%；同时进行臭氧和二氧化氯空气消毒、臭氧浓度为5—60ppm；在贮藏期间进行良好的通风换气，二氧化碳浓度控制在400ppm以下；6）出库；上述方法中预贮后进行消毒，分别采用不同浓度二氧化氯消毒液依次进行空库喷洒、鲜薯浸泡和在库熏蒸消毒；空库喷洒是将二氧化氯有效含量为40%的食品级二氧化氯消毒剂与清水按照1:1000‑2500的重量比配制，在入库前1‑3天对贮藏库四壁和地面进行喷洒消毒；鲜薯浸泡是将二氧化氯有效含量为40%的食品级二氧化氯消毒剂与清水按照1:3000‑4500的重量比配制及对贮藏的鲜薯进行浸泡消毒；在库熏蒸消毒是在贮藏期间，将二氧化氯有效含量为40%的食品级二氧化氯消毒剂与清水按照1:50‑120的重量比配制及进行2‑3次熏蒸消毒。