[发明专利]一种黑芝麻姜糖生产工艺有效
| 申请号： | 201610382790.3 | 申请日： | 2016-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN106106973A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 张俊 | 申请（专利权）人： | 安徽俊达食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 237000 安徽省六安市金*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑芝麻姜糖生产工艺，包括以下工艺流程：1、黑芝麻清洗12.9分钟；2、黑芝麻去皮7.1分钟；3、黑芝麻放入104.3度水内漂烫6.1分钟；4、黑芝麻进行122.1度蒸汽杀菌16.5分钟；5、将黑芝麻加入切片机切片；6、将黑芝麻加热至96.1度蒸煮32.3分钟；7、将黑芝麻放入烘干机设定温度82.2度烘烤8.2小时；8、将黑芝麻制粉为0.002mm大小的黑芝麻粉；解决了现有鲜姜生产工艺不够严谨到位造成产品水分含量不达标、细菌含量超标和包装不够安全的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑芝麻 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种黑芝麻姜糖生产工艺，其特征在于，包括以下工艺流程：步骤01：鲜姜清洗31分钟；步骤02：鲜姜去皮机去皮9.8分钟；步骤03：鲜姜放入漂烫锅加水加热至127.5度，侵泡21.5分钟；步骤04：将鲜姜进行115.5度蒸汽杀菌23.5分钟；步骤05：将鲜姜加入切片机切片制成鲜姜片；步骤06：将鲜姜片加热至115.8度蒸煮35.5分钟；步骤07：将鲜姜片放入烘干机设定温度85.6度烘干9.5小时；步骤08：将鲜姜片进行制粉大小为0.001mm左右的姜粉；步骤09：黑芝麻清洗12.9分钟；步骤10：黑芝麻去皮7.1分钟；步骤11：黑芝麻放入104.3度水内漂烫6.1分钟；步骤12：黑芝麻进行122.1度蒸汽杀菌16.5分钟；步骤13：将黑芝麻加入切片机切片；步骤14：将黑芝麻加热至96.1度蒸煮32.3分钟；步骤15：将黑芝麻放入烘干机设定温度82.2度烘烤8.2小时；步骤16：将黑芝麻制粉为0.002mm大小的黑芝麻粉；步骤17：将红糖加水熬制13.4分钟制成红糖浆；步骤18：将红糖浆、姜粉、黑芝麻粉、小麦面粉和水混合搅拌22.5分钟；步骤19：将混合好的红糖浆、姜粉、黑芝麻粉、小麦面粉和水制成糖块；步骤20：设定烘焙温度84.5度，将糖块烘焙32.5分钟；步骤21：分装。
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