[发明专利]一种柠檬茶及其制备方法和应用

摘要

本发明提供了一种柠檬茶及其制备方法和应用。本发明所提供的柠檬茶的制备方法，包括如下步骤：(1)柠檬汁的制备；(2)茶萃取液的制备；(3)柠檬茶的制备。本发明所提供的柠檬茶及其制备方法是本公司与高校食品研发团队携手开发出来的，柠檬茶产品具有纯天然、绿色健康、营养成分丰富、口感佳的特点，还具有良好的抑菌效果，在4℃下保存效果好；更重要的是，本发明所提供的柠檬茶的制备方法简单实用，操作性好，易于工业化生产和应用；有利于公司实现工业化生产制得柠檬茶产品，并及时配送至各个销售点；便于柠檬茶产品的质量监管和控制，使得产品更加安全可靠，提高经济效益。

主权项

一种柠檬茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将新鲜柠檬切片，高温灭酶处理并即时冷却，再将柠檬片去皮去籽后捣碎研磨成碎渣后离心分离出柠檬汁，将收集的柠檬皮和柠檬渣与水混合后，高压密闭蒸煮15～30min，冷却、过滤得到柠檬萃取液，其中，所述柠檬皮和柠檬渣与水的质量比1:50～200；(2)按照茶叶与步骤(1)所得的柠檬萃取液的质量比为1:40～60的比例，将茶叶和步骤(1)所得的柠檬萃取液混合，在10～30℃条件下超声10～20min，过滤得到茶萃取液；(3)将步骤(1)所得的柠檬汁、步骤(2)所得的茶萃取液、糖浆和水混合搅拌均匀，获得柠檬茶，其中，所述柠檬茶，按照质量百分比计，包括1～5％步骤(1)所得的柠檬汁，2～6％步骤(2)所得的茶萃取液，10～15％糖浆，其余为水。