[发明专利]一种耐热布丁及其制备方法在审
| 申请号： | 201610373931.5 | 申请日： | 2016-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN105851883A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 李永军;孙佳江 | 申请（专利权）人： | 阳江喜之郎果冻制造有限公司 |
| 主分类号： | A23L9/10 | 分类号： | A23L9/10;A23L29/20;A23L29/294 |
| 代理公司： | 深圳市精英专利事务所 44242 | 代理人： | 任哲夫 |
| 地址： | 529931 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种耐热布丁及其制备方法，所述耐热布丁以重量份计，由以下组分组成：卡拉胶1‑10份，魔芋粉0.1‑5份，羧甲基纤维素0.1‑5份，黄原胶0.1‑3份，乳粉30‑70份，结冷胶0.1‑10份，乳酸钙0.1‑5份，氯化钾0.1‑5份，白砂糖100‑400份，工艺水550‑950份，香精0.1‑6份。本发明采用使用结冷胶与乳粉中的钙离子及外加钙离子形成高熔点的耐热性布丁凝胶，使耐热奶茶布丁在80℃以上的热开水中冲泡3分钟以上仍能保持一定的成型度以及嫩滑的口感，可以与奶茶搭配食用，提升奶茶的口感。所述制备方法简单易行，适合批量化工业生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 耐热 布丁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种耐热布丁，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：卡拉胶1‑10份，魔芋粉0.1‑5份，羧甲基纤维素0.1‑5份，黄原胶0.1‑3份，乳粉30‑70份，结冷胶0.1‑10份，乳酸钙0.1‑5份，氯化钾0.1‑5份，白砂糖100‑400份，工艺水550‑950份，香精0.1‑6份。
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