[发明专利]一种蕨菜清蛋糕及其制作方法

摘要

本发明涉及一种蕨菜清蛋糕及其制作方法，属于食品加工领域，其以一定质量配比的低筋面粉、鸡蛋、蕨菜粉、营养添加物、植物油、牛奶、白糖为主要原料制成；其中，蕨菜粉为将蕨菜干燥粉碎制得；营养添加物由忍冬藤、白头翁、秦皮、甘草、蓝布正、川贝母、啤酒花、白术、南瓜藤、黄柏十味中药经水提、干燥制得。具体制作方法为：取料；鸡蛋去壳后将蛋清和蛋黄分离；将蛋黄与蕨菜粉、营养添加物、植物油、牛奶和白糖混匀，制成蛋黄浆；分次将白糖加入蛋清，搅打至干性发泡；调制面糊，再经注模和烘烤制得蕨菜清蛋糕。本发明蕨菜清蛋糕呈青绿色，略带清新气味，蓬松多孔，柔软可口，风味独特，且营养丰富，具有清热解毒、润肺化痰等功效，不易上火。

主权项

一种蕨菜清蛋糕，其特征在于，所述蕨菜清蛋糕由低筋面粉、鸡蛋、蕨菜粉、营养添加物、植物油、牛奶、白糖为主要原料制备而成，所述低筋面粉、鸡蛋、蕨菜粉、营养添加物、植物油、牛奶、白糖的质量比为(1.2‑1.7)：(1.5‑2)：(0.03‑0.05)：(0.02‑0.04)：(3.6‑4)：(2.5‑3)：(0.8‑1.2)；其中，所述蕨菜粉是由新鲜野生嫩蕨菜经除涩后，干燥粉碎制得；所述营养添加物是由如下重量份的中药原料经加热水提后干燥成粉制得：忍冬藤10‑20份、白头翁12‑16份、秦皮6‑12份、甘草2‑8份、蓝布正10‑15份、川贝母3‑9份、啤酒花3‑9份、白术5‑10份、南瓜藤8‑16份、黄柏3‑9份。