[发明专利]一种美人蕉山楂保健茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种美人蕉山楂保健茶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的美人蕉山楂保健茶，采用自然纯正的美人蕉的根茎、花，辅以山楂，原料经预处理后，采用酶解脱苦技术，除去苦涩感，改善原料的口味，口感更加清润，通过超声波逆流提取，减少了原料营养成分的流失，提高了原料的使用率，使制得的美人蕉山楂保健茶营养丰富，再加入山楂果浆，提高了保健茶的口感，在具有美人蕉的清热利湿，舒筋活络等保健功效的同时，还增添了山楂消食开胃、生津止渴的效果，是一种绿色纯正、自然健康的保健茶。

主权项

一种美人蕉山楂保健茶的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：（1）原料预处理：采摘新鲜优质的美人蕉的根茎、花为原料，用清水洗净后，置于500mg/kg盐水中的浸泡40分钟杀菌；取8kg的美人蕉的根茎、3kg的美人蕉花、1.5kg的菜芙蓉花、1kg的迷迭香叶和0.65kg的枸橘皮，加入其重量3倍的纯净水中，并添加0.25%的抗坏血酸钠、0.1%的柠檬酸，进行打浆，再送入胶体磨中，进行胶磨，制得美人蕉混合浆；（2）脱苦：向美人蕉混合浆中加入其重量的0.35%的脱苦酶、0.2%的纤维素酶和0.05%的半纤维素酶，充分混合均匀，调pH 值至5.2，温度控制为40℃，联合水解55min，过滤，制得美人蕉水解物；（3）山楂预处理：摘取新鲜脆嫩的山楂，加入占山楂重量30%的枇杷果、15%的罗汉果和10%的金银花，洗净后采用破碎处理，放入容器中，加入其重量6倍的纯净水进行胶磨，并加入其重量0.6%的果胶酶和0.1%的纤维素酶，加热至45℃，时间为15min，制得山楂果浆；（4）逆流提取：将美人蕉水解物和山楂果浆按3:2的比例混合均匀后，采用超声波逆流提取，加入2倍的乙醇溶液，设定温度为35℃、超声波频率为18KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.65m/h，提取时间为35min，制得提取液；将提取液在55℃下旋转蒸发，除去乙醇，制得浓缩提取液；（5）调配：取35%质量分数的浓缩提取液、15%质量分数的甘草液、10%质量分数的绿茶浓缩液、5%质量分数的百合汁，其余为水，搅拌均匀，制得混合液；（6）均质、脱气：将提纯后的混合液放入超声波均质机中，在频率为12kHz、压力为1.8MPa的条件下均质两次，再进行真空常温脱气；（7）无菌包装：采用微波杀菌，时间为35分钟，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。