[发明专利]酱油原沉淀自沉工艺有效
| 申请号： | 201610359948.5 | 申请日： | 2016-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN105942445B | 公开（公告）日： | 2019-05-24 |
| 发明（设计）人： | 滑欢欢;符姜燕;梁亮;王聪;扈圆舒;易九龙;曹猛 | 申请（专利权）人： | 广东美味鲜调味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 刘小敏;马赟斋 |
| 地址： | 528437 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱油原沉淀自沉工艺，包括以下步骤：(1)低温沉降：将酱油原油放置在自沉罐中，15‑25℃恒温自沉6‑10天；(2)高温沉降：升温至45℃以上恒温自沉6‑10天。该工艺主要通过控制自沉时间和自沉温度，促进微生物自溶和蛋白质水解，减少原油中沉淀，不仅提高酱油澄清度，还降低了过滤成本。 | ||
| 搜索关键词： | 酱油 沉淀 自沉 工艺 | ||
【主权项】：
1.酱油原沉淀自沉工艺，其特征是，自沉工艺分为以下两个阶段：(1) 低温沉降：将酱油原油放置在自沉罐中，15～25℃恒温自沉6‑10天；(2) 高温沉降：将第(1)阶段所得的酱油原油升温至45～60℃恒温自沉6‑10天。
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