[发明专利]一种芥末风味保健红鲷鱼丸及其制备方法在审
| 申请号： | 201610359872.6 | 申请日： | 2016-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN105995632A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 李锐;熊昌定 | 申请（专利权）人： | 岭南师范学院 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 张月光;林伟斌 |
| 地址： | 524048 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种芥末风味保健红鲷鱼丸及其制备方法。本发明芥末风味保健红鲷鱼丸，由紅鲷鱼浆和芥末风味汁配合后获得,所述紅鲷鱼浆包括以下按重量份数计的组分：红鲷鱼肉5～30份，盐0.08～0.4份，味精0.015～0.06份，糖0.07～0.3份，生粉0.5～1.5份，水0.1～1份，冰块0.25～2份。本发明选料严谨，配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，制备工艺简洁，制得的红鲷鱼丸滑嫩爽口、回味鲜香、咸适中，满足不同地区的口味需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芥末 风味 保健 鲷鱼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种芥末风味保健红鲷鱼丸，其特征在于，由紅鲷鱼浆和芥末风味汁配合后获得,所述紅鲷鱼浆包括以下按重量份数计的组分：红鲷鱼肉5～30份，盐0.08～0.4份，味精0.015～0.06份，糖0.07～0.3份，生粉0.5～1.5份，水0.1～1份，冰块0.25～2份；所述芥末风味汁包括以下重量份数的各组分：芥末粉0.5~2份、水0.5~1.5份、鸡粉0.03~0.07份、醋0.1~0.3份、糖0.05~0.15份、盐0.01~0.03份。
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