[发明专利]白酒发酵池及建造方法

摘要

本发明公开了一种白酒发酵池及建造方法，以解决一般窖池存在的窖泥容易老化的问题及回泥发酵法存在的糟醅中泥量偏大影响蒸馏的问题。该白酒发酵池包括窖池、窖盖、窖腔、防水层、窖池装液夹层、黄水池、U形管，在窖池中设有窖泥渗透墙，窖泥渗透墙与窖池内壁之间为窖池装液夹层，窖池装液夹层呈倒三棱台形，窖池装液夹层的顶部设有池沿密封圈。本发明发酵池使窖泥内富含大量的有益微生物群，增加酒糟生香物质的生成。通过能菌培养液加入到窖盖装液腔和窖池装液夹层，在主发酵期完成后，功能菌培养液通过渗透墙渗透至酒糟，完成酸醇生脂的生化反应，进一步提高浓香型白酒生香成分的含量，突出酒体风格。

主权项

1.一种白酒发酵池，它包括窖池、窖盖、窖腔、防水层、窖池装液夹层、黄水池、U形管，其特征在于：在窖池（1）中设有窖泥渗透墙（4），窖泥渗透墙（4）与窖池（1）内壁之间为窖池装液夹层（6），窖池装液夹层（6）呈倒三棱台形，窖池装液夹层（6）的顶部设有池沿密封圈（11）；窖池装液夹层（6）中设有加液口（12），加液口（12）管口采用螺母密封，螺母内装有标尺；U形管口采用螺母密封，螺母上连接标尺杆。