[发明专利]一种葛根黑豆酸奶在审
| 申请号： | 201610356769.6 | 申请日： | 2016-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN105831248A | 公开（公告）日： | 2016-08-10 |
| 发明（设计）人： | 刘富来;陈瑞华;邹晓思;黄树玉;杨冰娜;杨晓君 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/13 |
| 代理公司： | 广州市红荔专利代理有限公司 44214 | 代理人： | 张文 |
| 地址： | 528231 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种葛根黑豆酸奶及制备方法，以黑豆、葛根、鲜牛奶和红糖为主要原料，添加食醋、Vc、复合稳定剂、复合乳化剂和饮用水制备黑豆葛根牛奶液，接种乳酸菌发酵制得凝固型葛根黑豆红糖酸奶，产品兼具葛根、黑豆、红糖和酸奶的醇香味，质地均匀，浑然一体，口感柔和细腻，感官评价良好，产品呈浅褐色，无乳清析出，底部有少量红糖沉淀，兼具葛根、黑豆、红糖和酸奶的醇香味，质地均匀，浑然一体，口感柔和细腻，组织状态稳定，具有较高的天然营养价值，营养素组成合理。本发明制作方法简便，取材容易，易于推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葛根 黑豆 酸奶 | ||
【主权项】：
一种葛根黑豆酸奶，其特征在于，其包含如下步骤制得：以黑豆、葛根、鲜牛奶和红糖为主要原料，添加食醋、Vc、复合稳定剂、复合乳化剂和饮用水制备得到黑豆葛根牛奶液，接种乳酸菌发酵制得凝固型葛根黑豆红糖酸奶。
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