[发明专利]一种发酵型葛根黑豆乳酸饮料在审
| 申请号： | 201610356104.5 | 申请日： | 2016-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN105941633A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 刘富来;蔡晓霞;何晓穗;陈俊淼;刘爱玲;欧阳咏彤 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A23C11/02 | 分类号： | A23C11/02 |
| 代理公司： | 广州市红荔专利代理有限公司 44214 | 代理人： | 张文 |
| 地址： | 528231 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种中药发酵型饮料，具体涉及的是一种发酵型葛根黑豆乳酸饮料及其制备方法。以黑豆、葛根为主要原料，添加0.15％的复合稳定剂和0.20％的复合乳化剂制得葛根黑豆乳，加入8～12％白砂糖，按0.8％～1.5％接种乳酸菌进行发酵，发酵温度28～45℃，发酵时间1～12h，黑豆浆与葛浆的质量比1～5∶1～5。该方法制得产品色泽、风味俱佳，组织状态稳定，具有较高的天然营养价值，可以有效改善人体机能，促进人体健康。本发明制作方法简便，取材容易，易于推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 葛根 黑豆 乳酸饮料 | ||
【主权项】：
一种发酵型葛根黑豆乳酸饮料，其特征在于，其包含如下步骤制得：以黑豆、葛根为主要原料，制作葛根黑豆浆，按最佳糖酸比添加蔗糖、柠檬酸、乳酸、复合稳定剂、复合乳化剂，接种乳酸菌发酵，制得发酵型葛根黑豆乳酸饮料。
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