[发明专利]一种蜜渍余甘果蜜饯的加工方法在审
| 申请号： | 201610337847.8 | 申请日： | 2016-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN105994883A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 王伟家;仝小秋 | 申请（专利权）人： | 王伟家 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蜜渍余甘果蜜饯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→洗净→晾干→盐渍→清洗→腌制→拌糖→糖渍的工艺流程。有益效果：本发明产品色泽翠绿，脆嫩多汁，口感细腻清爽，具有余甘果特有的风味，果味浓郁。本产品热量低，脂肪少，具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝的作用，有利于清热凉血，消食健脾，生津止渴，是一种营养健康的绿色食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蜜渍 余甘果 蜜饯 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种蜜渍余甘果蜜饯的加工方法，其特征在于：采用选料→洗净→晾干→盐渍→清洗→腌制→拌糖→糖渍的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用新鲜完整、无虫害、无机械损伤的余甘果；（2）洗净、晾干：用清水将余甘果充分冲洗干净，然后晾干水分；（3）盐渍、清洗：用1.5kg精盐、0.2kg米醋将余甘果腌起来，12h后取出，用清水洗净，重新入缸腌制；（4）腌渍：加入12kg果糖、5kg蜂蜜、0.5kg柚皮粉、2kg番木瓜汁，腌渍24‑28h，每天翻缸4‑5次；（5）拌糖、腌渍：将余甘果取出，沥干糖液，进行拌糖，拌糖分2次进行，第一次加入6kg饴糖，拌匀；2天后再拌进2kg酸枣糖粉，拌匀；（6）糖渍：糖渍6‑7天后即为成品。
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