[发明专利]一种杜仲腰果假果果汁饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种杜仲腰果假果果汁饮料的制作方法，以腰果假果为原料，同时添加金钱参、杜仲、罗汉果，制作出一种杜仲腰果假果果汁饮料。其充分利用腰果假果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益气的功效。发明中，对腰果假果果汁进行了果酒酒母初发酵，使成品口味更加醇厚，制得的成品新鲜可口，晶莹剔透，保健功能突出，长期食用可明显改善脾胃虚弱、气虚乏力人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场广阔，可以进行规模化生产。

主权项

一种杜仲腰果假果果汁饮料的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A.腰果假果预处理：取新鲜成熟的腰果假果，清除烂果，放入流水槽中冲洗干净；B.破碎、压榨：洗净的腰果假果放入破碎机进行破碎，加入腰果假果重1‑3倍的水，可再放入连续螺旋压榨机压榨取汁，制得腰果假果汁，加入腰果假果果汁重2‑4%的果酒酒母发酵4‑7小时；C.澄清、过滤：将发酵的腰果假果汁泵入密闭的管式热交换器加热至82‑85℃，再迅速冷却，直至果汁澄清，再将澄清处理后的腰果假果汁，倒入带有60‑80目网筛的过滤机进行过滤，使不溶性固形物含量下降到10‑20%；D.糖液制作：取适量砂糖、砂糖重4‑5倍的水、0.5‑0.6%的柠檬酸、0.1‑0.2%的维生素C，充分混合均匀，倒入不锈钢夹层锅中煮沸，再通过180‑200目的网筛进行过滤，制得糖液；E.中药材预处理：按一定比例取中药材金钱参、杜仲、罗汉果，加入原料中药材重10‑15倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮30‑60分钟，后连同煎煮液一起，再放入装有80‑100目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；F.配置、均质：取腰果假果纯果汁100‑120重量份、糖液100‑200重量份、中药汁5‑10重量份，倒入不锈钢夹层锅中搅拌均匀，加热至60‑80℃，糖度可控制在12‑16%，酸度控制在0.8‑1.5%，再放入高压均质机均质两次，使果肉微粒均匀悬浮于果汁中；G.真空脱气：待均质后的果汁降温至40‑50℃，将果汁倒入真空容器中，使果汁呈微雾状喷出而脱气，真空容器真空度为 0.04‑0.05兆帕；H.杀菌、灌装：将果汁迅速加热至90‑95℃，可保持50‑60秒，再迅速分装入消毒过的玻璃瓶或马口铁罐内，趁热密封，倒罐1‑2分钟，再通过迅速分段冷却至36‑39℃左右，制得腰果假果汁；I.检验、贮存：将检验合格的成品杜仲腰果假果汁贮存于阴凉、干燥、通风处。