[发明专利]一种浓香型白酒的酿酒配方及其酿造工艺在审
| 申请号： | 201610322048.3 | 申请日： | 2016-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN105820937A | 公开（公告）日： | 2016-08-03 |
| 发明（设计）人： | 惠庆均 | 申请（专利权）人： | 宜宾惠氏酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/12 | 分类号： | C12G3/12;C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 何龙 |
| 地址： | 644000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种浓香型白酒的酿酒配方及其酿造工艺，其中酿酒配方按重量份数计包括：高粱30‑50份、绿豆10‑20份、大米10‑20份、小麦5‑15份、荞麦3‑8份、糯米5‑14份、以及玉米3‑8份。酿造工艺包括：按上述配方准备原料的备料步骤；对原料进行粉碎、混合、蒸煮的预处理步骤；对蒸好的原料进行糖化发酵的步骤；对酒醅进行蒸馏取酒的步骤。这种酿酒工艺简单，酿酒时间短，且各项酿酒参数容易控制，可操作性强。所酿造的白酒，芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调，且饮后不伤胃、不头痛、不易醉酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓香 白酒 酿酒 配方 及其 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
一种浓香型白酒的酿酒配方，其特征在于，所述酿酒配方按重量份数计包括：高粱30‑50份、绿豆10‑20份、大米10‑20份、小麦5‑15份、荞麦3‑8份、糯米5‑14份、以及玉米3‑8份。
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