[发明专利]一种纳米硒化牡蛎多糖固体饮料

摘要

本发明涉及一种纳米硒化牡蛎多糖固体饮料，属于固体饮料领域，其特征是以牡蛎为原料，经多糖提取，透析、硒化处理、干燥、包装工序，制得冲调性好、口感风味好的牡蛎固体饮料；本发明生产的纳米硒化牡蛎多糖固体饮料，多糖含量为7.67%，达到了富集多糖的目的，稳定性好，具有良好的感官品质和风味，并具有一定的抗氧化活性，符合固体饮料相关标准。

主权项

一种纳米硒化牡蛎多糖固体饮料，其特征在于所述的纳米硒化牡蛎多糖固体饮料是以如下步骤进行制备：1）牡蛎多糖的提取：取新鲜的牡蛎肉清洗干净，用匀浆机打浆搅匀，然后进行热水浸提，将浸提液离心除沉淀、低温浓缩，然后按照一定的配比向浓缩液中加入适量体积的95%的乙醇，离心除去上清液即得牡蛎多糖；2）透析处理：将步骤1）中得到的牡蛎多糖用蒸馏水重新溶解，放入分子量截留量为8000道尔顿的透析袋中，用流动的蒸馏水透析24h，再用超纯水透析24h，然后将透析后的牡蛎多糖溶液低温浓缩；3）硒化处理：以步骤2）中得到的牡蛎多糖为模板，加入一定比例的亚硒酸钠溶液和Vc溶液，水浴反应30min，进行纳米硒化处理；4）干燥：将步骤3）中的纳米硒化牡蛎多糖溶液低温浓缩，然后进行冷冻干燥或低温喷雾干燥；5）包装：将干燥好的牡蛎多糖粉末进行真空包装即为纳米硒化牡蛎多糖固体饮料。