[发明专利]一种荠菜酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201610313651.5 | 申请日： | 2016-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN105942347A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 南宁市富久信息技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 530000 广西壮族自治区南*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种荠菜酱，由如下重量份原料组成：包括荠菜45‑70份、配料20‑40份、面粉30‑50份、食盐6‑12份、辣椒2‑4份、八角1‑3份和胡椒粉1‑3份。本发明利用酱曲内大量产生的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等，对荠菜内所富含的丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分进行酶解，所做出来的荠菜酱也风味更独特，相比先做豆酱再与荠菜配合二次腌制，成本更低，无油更健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荠菜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种荠菜酱，其特征在于，由如下重量份原料组成：包括荠菜45‑70份、配料20‑40份、面粉30‑50份、食盐6‑12份、辣椒2‑4份、八角1‑3份和胡椒粉1‑3份。
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