[发明专利]一种麻肉的配方及其制备方法

摘要

本发明涉及一种麻肉配方及其制备方法，所述麻肉配方包括下述原料：猪肉、豆腐、黑木耳、大葱、鸡蛋、大料、辣椒、生姜、料酒、耗油、十三香、盐、生粉。所述麻肉配方的制备方法为：将猪肉、豆腐和黑木耳分别切块备用；配制腌肉料，并将猪肉放在腌肉料中进行腌制；分别过油炸腌制过的猪肉和豆腐；将炸过的猪肉和辅料放入盛有沸水的器皿中，然后对器皿进行蒸煮；将蒸煮过的猪肉、炸过的豆腐、黑木耳放入盛有水的器皿中进行煮熟得所述的麻肉。本发明的有益效果为：本发明所述麻肉，色泽清爽，诱发食欲；肉质劲道，咀嚼回香；汤汁鲜美，回味无穷；保持了肉的鲜美本味，并发挥了滋补功效，为日常进补，一饱口福的餐肴佳品。

主权项

一种麻肉配方，其特征在于：包括下述重量份的原料，猪肉350‑1000份、豆腐200‑300份、黑木耳40‑60份、大葱30‑40份、鸡蛋30‑50份、大料12‑17份、辣椒8‑13份、生姜12‑17份、料酒18‑23份、耗油22‑27份、十三香8‑13份、盐10‑20份、生粉30‑50份。