[发明专利]一种冻干菌汤加工方法在审
| 申请号： | 201610295022.4 | 申请日： | 2016-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN105942398A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 王俊丽 | 申请（专利权）人： | 河南天中亿龙食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10;A23L31/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 463700 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提出一种冻干菌汤加工方法，所得到产品保质期长，营养成分高。本发明的加工方法是按照下述步骤进行的：（1）选择菌菇后去根、清洗、除去杂质，在100℃预煮18~22min进行灭酶；（2）将预煮后的菌菇切丁；（3）将切丁后的菌菇加入清水中，再加入调料，先加大蒸汽加热使水沸腾，然后调小蒸汽熬制；（4）将热菌汤冷却后平铺入冷冻盘，放入速冻室速冻；（5）将冰菌汤块放入冻干仓，冻干仓的真空度为100Pa～130Pa；加热板温度30℃～100℃；在冻干仓内保持6h～25h；待产品含水量低于5%时出仓；（6）将冻干后的菌汤真空包装，得冲烫即食冻干菌汤。本申请所得到的菌汤，营养价值高、保质期长，无需食用添加剂，食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冻干菌 汤加 方法 | ||
【主权项】：
一种冻干菌汤加工方法，其特征在于是按照下述步骤进行的：（1）选择菌菇后去根、清洗、除去杂质，在100℃预煮18~22min进行灭酶；（2）将预煮后的菌菇切丁；（3）将切丁后的菌菇加入清水中，以菌菇的质量为基准，再加入下述质量分数的调料：酱油3.0‑5.0%、鸡肉粉1.0‑2.0%、淀粉1.0‑2.0%、姜粉0.5‑1.0%、葱粉0.5‑1.0%、料酒0.5‑1.0%、白胡椒粉0.5‑1.0%、蒜粉0.2‑0.5%，之后先加大蒸汽加热使水沸腾，然后调小蒸汽熬制40~50min；（4）将热菌汤冷却后平铺入冷冻盘，放入速冻室速冻，速冻温度低于‑30℃，速冻时间30‑60min；（5）将冰菌汤块放入冻干仓，冻干仓的真空度为100Pa～130Pa；加热板温度30℃～100℃；在冻干仓内保持6h～25h；待产品含水量低于5%时出仓；（6）将冻干后的菌汤真空包装，得冲烫即食冻干菌汤。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河南天中亿龙食品有限公司，未经河南天中亿龙食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610295022.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种山核桃炒制的方法
- 下一篇：一种清新口气绿豆醒酒营养冻及其制备方法
