[发明专利]一种花生姜糖生产工艺有效
| 申请号： | 201610290991.0 | 申请日： | 2016-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN105961796A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 张俊 | 申请（专利权）人： | 安徽俊达食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 237000 安徽省六安市金*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花生姜糖生产工艺，包括以下工艺流程：1、花生清洗12.5分钟；2、花生去皮7.5分钟；3、花生放入103.5度水内漂烫5.5分钟；4、花生进行121.5度蒸汽杀菌15.5分钟；5、将花生加入切片机切片；6、将花生加热至95.5度蒸煮31.5分钟；7、将花生放入烘干机设定温度81.5度烘烤8.5小时；8、将花生制粉为0.001mm大小的花生粉；9、将红糖加水熬制13.5分钟制成红糖浆；10、将红糖浆、姜粉、花生粉、小麦面粉和水混合搅拌21分钟；11、将混合好的红糖浆、姜粉、花生粉、小麦面粉和水制成糖块。解决了现有鲜姜生产工艺不够严谨到位造成产品含水量不达标、细菌含量超标和包装不够安全的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 种花 生姜 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种花生姜糖生产工艺，其特征在于，包括以下工艺流程：步骤01：鲜姜清洗29分钟；步骤02：鲜姜去皮机去皮9.5分钟；步骤03：鲜姜放入漂烫锅加水加热至129.5度，侵泡20.5分钟；步骤04：将鲜姜进行125.5度蒸汽杀菌29.5分钟；步骤05：将鲜姜加入切片机切片制成鲜姜片；步骤06：将鲜姜片加热至119.5度蒸煮50.5分钟；步骤07：将鲜姜片放入烘干机设定温度89.5度烘干9.2小时；步骤08：将鲜姜片进行制粉大小为0.001mm左右的姜粉；步骤09：花生清洗12.5分钟；步骤10：花生去皮7.5分钟；步骤11：花生放入103.5度水内漂烫5.5分钟；步骤12：花生进行121.5度蒸汽杀菌15.5分钟；步骤13：将花生加入切片机切片；步骤14：将花生加热至95.5度蒸煮31.5分钟；步骤15：将花生放入烘干机设定温度81.5度烘烤8.5小时；步骤16：将花生制粉为0.001mm大小的花生粉；步骤17：将红糖加水熬制13.5分钟制成红糖浆；步骤18：将红糖浆、姜粉、花生粉、小麦面粉和水混合搅拌21分钟；步骤19：将混合好的红糖浆、姜粉、花生粉、小麦面粉和水制成糖块；步骤20：设定烘焙温度82.5度，将糖块烘焙31分钟；步骤21：分装。
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