[发明专利]一种红薯叶酱有效
| 申请号： | 201610279007.0 | 申请日： | 2016-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN105876767B | 公开（公告）日： | 2020-06-23 |
| 发明（设计）人： | 岳春;乔延峰;杨世欣 | 申请（专利权）人： | 南阳理工学院 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L19/10 |
| 代理公司： | 长春市东师专利事务所 22202 | 代理人： | 张铁生 |
| 地址： | 473000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红薯叶酱，其制备工艺包括如下步骤：原料处理、制曲、发酵、调制和后期调制，将原本废弃的红薯叶重新利用，不仅能够增加农民的收入，而且也能使喜爱吃红薯叶的人们得到满足，且采用本发明的方式，将红薯叶、淀粉和豆类一起制作成酱类，不仅保证了其具有酱类的独特的香味，而且也不失红薯叶自身美味可口的特点，同时由于红薯叶在发酵的过程中将难以被人体直接吸收的成分，进行转化，从而形成不仅口感好而且营养丰富，味道鲜美的红薯叶酱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红薯 | ||
【主权项】：
一种红薯叶酱，其特征在于，配方包括：200‑500重量份的红薯叶和/或红薯叶茎、10‑50重量份的蛋白基、20‑50重量份的小麦粉、10‑30重量份的水、3‑10重量份的曲霉类种曲、200‑470重量份且浓度在10‑30％的灭菌盐水、50‑150重量份的植物油、重量份1‑3的味精、重量份2‑5的鸡精和20‑50重量份的蚝油。
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