[发明专利]一种百香果白兰地酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201610268531.8 | 申请日： | 2016-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN105713788A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 苏龙 | 申请（专利权）人： | 玉林师范学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 王洪娟 |
| 地址： | 537000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种百香果白兰地酒的酿造方法，包括如下步骤：步骤1：将百香果果肉酶解，滤去上清液，得到酶解后的果汁；步骤2：向步骤1得到的果汁中加入蔗糖并调节Ph值至3.5-4；步骤3：将步骤2得到的混合物杀菌并冷却，得到灭菌液；步骤4：向灭菌液中加入占灭菌液总重1-5％的安琪果酒酵母，混合；步骤5：将步骤4得到的混合物在25-30℃的环境中发酵5-7天，蒸馏并浓缩得到体积百分比30-50％的百香果原白兰地；步骤6：将步骤5得到的百香果原白兰地陈化、过滤得到百香果白兰地酒。本发明的目的是提供一种抗氧化能力优异的百香果白兰地酒，同时本发明还公开了该白兰地酒的酿造方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 百香果 白兰地酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种百香果白兰地酒的酿造方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤1：将百香果果肉酶解，滤去上清液，得到酶解后的果汁；步骤2：向步骤1得到的果汁中加入蔗糖并调节Ph值至3.5‑4；步骤3：将步骤2得到的混合物杀菌并冷却，得到灭菌液；步骤4：向灭菌液中加入占灭菌液总重1‑5％的安琪果酒酵母，混合；步骤5：将步骤4得到的混合物在25‑30℃的环境中发酵5‑7天，蒸馏并浓缩得到体积百分比30‑50％的百香果原白兰地；步骤6：将步骤5得到的百香果原白兰地陈化、过滤得到百香果白兰地酒。
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