[发明专利]一种液体酶制剂在肉类粘合重组中的应用及使用方法在审
| 申请号： | 201610267916.2 | 申请日： | 2016-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN105767925A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 许昱;汪兰艳;谢永强;王方明 | 申请（专利权）人： | 上海青瑞食品科技有限公司;济南青瑞生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L17/00 |
| 代理公司： | 上海浦东良风专利代理有限责任公司 31113 | 代理人： | 张劲风 |
| 地址： | 201203 上海市浦东新区张*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种液体酶制剂在肉类粘合重组中的应用，该液体酶制剂为液体谷氨酰胺转胺酶制剂。该液体酶制剂可提高肉类粘合效果，肉类粘合强度的测试结果表明：相比于粉末酶制剂，该液体酶制剂应用于粘合重组具有更好的可操作性、更强的粘合性能、溶解速度更快、分布更均匀。且该液体酶制剂不会出现粉末酶制剂在生产过程中所产生的粉尘污染，使用方便又安全。因此该液体酶制剂可用于畜肉、禽肉、鱼肉等肉类粘合应用中，显著提高产品附加值，改善产品品质，并有效简化了肉类粘合重组的加工难度，降低了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 液体 酶制剂 肉类 粘合 重组 中的 应用 使用方法 | ||
【主权项】：
一种液体酶制剂在肉类粘合重组中的应用，其特征在于所述的液体酶制剂为液体谷氨酰胺转胺酶制剂。
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