[发明专利]香辣刀豆及腌制方法在审
| 申请号： | 201610254342.5 | 申请日： | 2016-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN107302969A | 公开（公告）日： | 2017-10-31 |
| 发明（设计）人： | 周碧华 | 申请（专利权）人： | 周碧华 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 542700 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣刀豆，由以下各组分按重量份组成刀豆100‑120份，新鲜辣椒酱10‑20份，生盐30‑40份，所述新鲜辣椒酱由以下各组分按重量份组成朝天红辣椒40‑50份，生盐15‑20份，大蒜15‑20份，56度以上的三花酒10‑15份，豆豉15‑20份，生姜5‑10份；上述香辣刀豆的腌制方法，包括以下步骤将新鲜刀豆洗净，在通风处晾干4‑6小时；将晾干后的刀豆切成1‑2cm，所述重量组份加入生盐，搅拌，压紧、密封处理6个小时；将腌制后的刀豆按照所述的重量组分加入新鲜辣椒酱，搅拌均匀，腌制2‑3小时，即得到成品。本发明以刀豆和辣椒为原料，制成的刀豆香辣，可口美味，不添加任何添加剂。 | ||
| 搜索关键词： | 刀豆 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种香辣刀豆，其特征在于，由以下各组分按重量份组成：刀豆100‑120份，新鲜辣椒酱10‑20份，生盐30‑40份；所述新鲜辣椒酱由以下各组分按重量份组成：朝天红辣椒40‑50份，生盐15‑20份，大蒜15‑20份，56度以上的三花酒10‑15份，豆豉15‑20份，生姜5‑10份。
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