[发明专利]一种水产品的保鲜方法

摘要

本发明提供了一种水产品的保鲜方法，包括以下步骤：选料、涂膜保鲜剂、速冻、保藏。本发明采用保鲜剂溶液表面涂膜、速冻和保藏进行多重保鲜处理，可以有效抑制水产品中细菌的滋生，保鲜、保水和防腐作用更强，该保鲜剂采用无毒害作用的天然元素配制而成，不但具有防腐、保鲜的作用而且安全无害，在速冻的过程中以急速冰结开始，水产品体内的中心温度很快降至‑10℃，然后在冷却保藏中慢慢地由内至外均衡地上升水产品体的温度直到所定的冷藏温度，使其肉质更加细嫩，口感更好。

主权项

一种水产品的保鲜方法，其特征在于：其具体保鲜方式为：（1）选料：捕获鲜活的水产品；（2）涂膜保鲜剂：将鲜活的水产品置于保鲜剂内，使其表面迅速包裹一层保鲜膜，所述保鲜剂包括以下质量份的原料 ；绿茶汁2.0～3.0、海藻酸钠10～20、壳聚糖12～15、三聚磷酸钠 12 ～ 18、焦磷酸钠 6 ～ 7、磷酸三钠 12 ～ 13；（3）速冻：捞出鲜活水产品放入‑ 10℃的盐水中急速冻结10‑20分钟；（4）保藏：将水产品移至低温冷却水中保藏，温度控制在0℃至水产品内的冰结点之间的温度带在0‑1℃。