[发明专利]长纤状大豆拉丝蛋白生产方法在审
| 申请号： | 201610250097.0 | 申请日： | 2016-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN105901280A | 公开（公告）日： | 2016-08-31 |
| 发明（设计）人： | 林立纬 | 申请（专利权）人： | 昆山丹风锦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/26 |
| 代理公司： | 上海唯源专利代理有限公司 31229 | 代理人： | 曾耀先 |
| 地址： | 215332 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种长纤状大豆拉丝蛋白生产方法，包括：对含有大豆蛋白的物料进行混炼与加热，以使所述物料呈粘糊状并达到熟化程度，且所述物料中的大豆蛋白的蛋白质分子打开键结；将熟化的所述物料送入模具并对所述物料加压以使其在所述模具内移动；在移动过程中对所述物料进行降温拉丝，从而制成长纤状大豆拉丝蛋白。在大豆拉丝蛋白的生产过程中，将熟化的物料送入模具中加压降温，让物料在模具内移动过程中产生拉丝，从而让大豆蛋白沿移动方向生成致密的键结，在垂直移动方向上生成疏松的键结。使得制成的长纤状大豆拉丝蛋白的纤维方向具有一致性，能够满足市场对长纤维口感的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 长纤状 大豆 拉丝 蛋白 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种长纤状大豆拉丝蛋白生产方法，其特征在于，包括：对含有大豆蛋白的物料进行混炼与加热，以使所述物料呈粘糊状并达到熟化程度，且所述物料中的大豆蛋白的蛋白质分子打开键结；将熟化的所述物料送入模具并对所述物料加压以使其在所述模具内移动；在移动过程中对所述物料进行降温拉丝，从而制成长纤状大豆拉丝蛋白。
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