[发明专利]一种牛肉缓化解冻方法在审
| 申请号： | 201610240505.4 | 申请日： | 2016-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN105875797A | 公开（公告）日： | 2016-08-24 |
| 发明（设计）人： | 鲍春雷;蒋龙飞 | 申请（专利权）人： | 无锡市馥润食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/07 | 分类号： | A23B4/07 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛肉缓化解冻方法，原始肉温度在零下16摄氏度，经过电动滑轮架进入中转保鲜库；所述的保鲜库中设有电解水喷雾头，电解水主要是酸性水，电解水温度保持常温，保鲜库中对牛肉进行4个小时喷淋，原始肉经喷淋后，再通过电动滑轮架离开保鲜库，室内温度保持在6摄氏度‑14摄氏度，再对原始肉进行保鲜膜包裹，再经过电动滑轮架传送到水循环系统进行浸泡，其中水的温度保持在4摄氏度‑6摄氏度，利用水循环浸泡24小时‑36小时进行缓化。水循环系统水池下部放有火山石，水池下部设有过滤网，循环水经此过滤杂质，再通过电动抽水机抽入水池，本发明方法经过电解水喷淋可防腐杀菌，保证肉质新鲜，牛肉没有黑边现象，去除黑血。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 化解 方法 | ||
【主权项】：
一种牛肉缓化解冻方法，其特征在于通过以下步骤实现：原始肉温度在零下16摄氏度，经过电动滑轮架进入中转保鲜库；所述的保鲜库中设有电解水喷雾头，电解水主要是酸性水，电解水温度保持常温，温度保持在11摄氏度，保鲜库中对牛肉进行4个小时喷淋，最终使牛肉温度控制在零下3摄氏度‑零下5摄氏度；原始肉经喷淋后，再通过电动滑轮架离开保鲜库，进行室内大厅，室内温度保持在6摄氏度‑14摄氏度，再对原始肉进行保鲜膜包裹，再经过电动滑轮架传送到水循环系统进行浸泡，其中水的温度保持在4摄氏度‑6摄氏度，利用水循环浸泡24小时‑36小时进行缓化。
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