[发明专利]一种糖蜜酒精的生产工艺

摘要

本发明提供了一种糖蜜酒精的生产工艺，包括以下步骤将原糖蜜与酶制剂组合物进行混合处理，得到酶处理糖蜜。将甘蔗渣进行粉碎后与酶处理糖蜜进行搅拌混匀，得到糖蜜和蔗渣混合物。将糖蜜和蔗渣混合物通过板框进行过滤，得到的滤液为过滤糖蜜，过滤糖蜜锤度在60°Bx~65°Bx。将过滤糖蜜中添加营养组合物和酒母，得到发酵液，发酵液发酵完全后，进行酒精蒸馏。

主权项

一种糖蜜酒精的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：将原糖蜜与酶制剂组合物进行混合处理，得到酶处理糖蜜；其中，酶制剂组合物用量为原糖蜜重量的0.30%，处理温度为25℃~40℃，处理时间为60min~90min，其中，所述酶制剂组合物由10%~20%的果胶酶、25%~30%的植酸酶、25%~35%的脂肪酶、20%~25%的酸性蛋白酶和10%~20%的纤维素酶组成；将甘蔗渣进行粉碎后与酶处理糖蜜进行搅拌混匀，得到糖蜜和蔗渣混合物；其中，甘蔗渣粉碎到30 目~40目；甘蔗渣用量为酶处理糖蜜重量的10%~15%；搅拌转速为30 r/min ~50r/min；搅拌时间为20min~30min；将糖蜜和蔗渣混合物通过板框进行过滤，板框过滤压力为0.2MPa，滤渣烘干粉碎后用于饲料，得到的滤液为过滤糖蜜，当过滤完成后用水对板框进行清洗过滤，水洗过滤的滤压为0.2MPa，水用量控制在使过滤糖蜜锤度在60°Bx~65°Bx；将过滤糖蜜中添加营养组合物和酒母，得到发酵液，发酵液发酵完全后，进行酒精蒸馏；其中，营养组合物添加量为过滤糖蜜重量的5.0%，酒母添加量为过滤糖蜜的3‰，所述营养组合物是由20%~30%的氨基酸、25%~30%的大米蛋白粉、25%~35%的硫酸铵、20%~25%的磷酸氢铵组成；发酵温度控制在30℃~40℃，发酵时间为68h~80h。