[发明专利]沙棘酱制做工艺

摘要

沙棘酱制做工艺属于食品饮料技术领域。工艺流程有8个工序：1、擗枝，从沙棘干枝上擗下不再分枝的末枝。2、清洗，水温20℃喷淋。3、烘干，50～60℃热风吹干。4、摘果，从末枝上摘下沙棘果。5、碾碎，用石碾把沙棘果碾成沙棘酱料。6、脱渣，脱去沙棘酱料中的果皮果柄。7、熬浓，用砂锅，50～60℃文火，6小时慢熬，变黑至牙膏状。8、装瓶，熬浓终了，趁热无菌装瓶密封。沙棘酱纯度高，浓度高，清洁卫生，可长期保存。食用。

主权项

沙棘酱制做工艺，沙棘碾碎熬浓成酱，其特征是：工序1、擗枝，将结有沙棘果的不再分枝的沙棘末枝，从沙棘干枝上擗下，避免木质化的枝条混入，装入工序间周转箱；工序2、清洗，用喷淋法室温水洗涤结有沙棘果的末枝；工序3、烘干，热风吹干洗净的沙棘末枝；工序4、摘果，从烘干沙棘末枝上，摘下一粒粒沙棘果，避免沙棘果柄混入，装入不锈钢周转桶；工序5、碾碎，用石碾将洗净烘干的沙棘果碾碎成沙棘酱料；沙棘酱料除沙棘果肉外，含沙棘果皮和少量果柄；工序6、脱渣，脱去沙棘酱料中的沙棘果皮和果柄；工序7、熬浓，用砂锅文火慢熬，熬去脱渣沙棘酱料中的过多水分成牙膏状，熬浓过程汽逸而不沸腾；工序8、装瓶，酱变黑表示熬浓已到火候，趁热无菌装瓶密封。