[发明专利]一种富硒云耳即食食品的生产方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富硒云耳即食食品的生产方法。具体步骤包括：云耳分选‑清洗‑罐装/袋装‑杀菌‑冷却‑成品检验。本发明以以桑枝杆为主辅以富硒米糠栽培原料栽培得到的优质云耳(百云6号)为原料制作，绿色无公害，富含云耳多糖和有机硒，极易被人体利用，具有降血脂、增强免疫力、抗疲劳、护肠胃等保健功能。本发明的产品配方中不加化学防腐剂和色素，对人体安全，而且食用方便；生产得到的产品保留了云耳的原汁原味且富硒，风味独特、口感爽滑爽脆，耐贮存，营养丰富。

主权项

一种富硒云耳即食食品的生产方法, 其特征在于，具体步骤如下：(1)云耳分选: 取符合绿色或有机标准的、干制的云耳,除去残次,清除泥沙异物；(2) 清洗:用清水快速冲洗干制的云耳表面,沥干；(3) 罐装/袋装：取一定量的云耳，加入云耳重量15‑20倍冷水浸泡2‑3小时后取出云耳，沥干,按需求每罐/每袋称取一定量的沥干云耳, 抽真空,封口；(4) 杀菌:115‑120℃灭菌20‑35min；(5) 冷却:杀菌至额定时间后快速冷却,保证原质原味；(6) 成品检验:随机抽取经灭菌已冷却的成品做平皿试验,确认无活菌后即可入库。