[发明专利]油炸过程用油中极性组分调控方法及调控系统

摘要

本发明公开一种油炸过程用油中极性组分调控方法及调控系统，该油炸过程用油中极性组分调控方法包括以下步骤：得到该油炸容器的一油炸容器恒定油量、该油炸食品生产线的一生产线单位时间耗油量及一生产线补油方式；以及调节该油炸容器恒定油量、该生产线单位时间耗油量及该生产线补油方式中的至少一者，以对油炸过程用油中极性组分进行调控。该油炸过程用油中极性组分调控系统包括油炸容器恒定油量调节系统、生产线单位时间耗油量调节系统、生产线补油方式调节系统及总控制系统。本发明可以对油炸过程用油进行极性组分的调控。

主权项

一种油炸过程用油中极性组分调控方法，适用于一油炸食品生产线，该油炸食品生产线使用一油炸容器进行一油炸食品的制作，其特征在于，该油炸过程用油中极性组分调控方法包括以下步骤：1)根据设定或测定的一油炸容器油位及一设定或测定的油炸容器尺寸得到一油炸容器恒定油量，并根据一设定或测定的油炸食品重量、一设定或测定的油炸食品含油量、一设定或测定的生产线产能得到一生产线单位时间耗油量，再通过设定或测定的方式得到一生产线补油方式；以及2)以一总控制系统接受该油炸容器恒定油量、该生产线单位时间耗油量及该生产线补油方式，并对该油炸容器恒定油量、该生产线单位时间耗油量及该生产线补油方式中的至少一者进行调节，以对油炸过程用油中极性组分进行调控。