[发明专利]一种食醋的陈酿催陈工艺有效
| 申请号： | 201610186346.4 | 申请日： | 2016-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN105713810B | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 郑宇;王敏;张祥龙;张仁宽;申雁冰;宋佳 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 天津诺德知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 12213 | 代理人： | 栾志超;张静 |
| 地址： | 300222 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种食醋的陈酿催陈工艺，陈酿催陈过程包括人工催陈和晒醋陈酿；人工催陈方式采用超声波催陈、红外催陈和微波催陈的联合催陈技术，缩短了食醋的陈酿时间，提高了陈醋的品质；同时超声波、红外线、微波也对食醋中的微生物具有杀灭作用，减少了陈醋中潜在污染微生物的数量，提高了陈醋的稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食醋 陈酿 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种食醋的陈酿催陈工艺，其特征在于：陈酿催陈过程包括人工催陈和晒醋陈酿，依次进行人工催陈和晒醋陈酿，晒醋陈酿的时间为1‑2个月，晒醋陈酿后过滤，即得到陈醋；所述人工催陈的方式为超声波催陈、红外催陈和微波催陈的联合催陈方式；所述人工催陈顺序为食醋依次进行超声波催陈、红外催陈和微波催陈；所述超声波催陈时超声波功率为500‑700w，超声波频率为20‑25kHz，超声温度为30‑40℃，食醋流经超声波陈酿罐的时间为20‑30min。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津科技大学，未经天津科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610186346.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
