[发明专利]一种含有罗汉果甜苷的组成物及其制备方法和应用

摘要

本发明公开了一种含有罗汉果甜苷的组成物及其制备方法和应用，由罗汉果提取物、甜味剂、填充剂、生理活性成分、防腐剂、香精、着色剂和调节剂制备而成，罗汉果提取物由罗汉果经粉碎、水提、蛋白酶分解、合成树脂提纯、浓缩、过滤以及干燥制得，通过本发明中处理工艺条件和工艺步骤,可以得到一种罗汉果的提取物,该提取物中的蛋白质的含量会降低很多,提高口感和甜味度,提供一种具有良好的甜味品质，又具有优异性能的罗汉果产品,具有蛋白质含量极低，远低于2％，甜甙类含量在65‑85％之间，该组成物可以广泛应用于饮料、食品、医药品、非医药品以及化妆品中,并且制备工艺简单，易于生产，能满足食品市场应用和消费者的需求，具有非常重要的意义。

主权项

一种含有罗汉果甜苷的组成物，其特征在于，由以下质量分数的原料制备而成：罗汉果提取物65～80％，甜味剂5～10％，填充剂9～13％，生理活性成分1～2％，防腐剂1～2％，香精1～2％，着色剂2～4％，酸度调节剂1～2％；所述罗汉果提取物制备步骤如下：(1)将粉碎后的罗汉果干燥原料和水加入不锈钢容器，边搅拌下，在70～92℃下加热处理1.0～3.2h，冷却至20～30℃，过滤除去残渣，用滤芯式过滤泵进行过滤，得到抽提液，加入蛋白分解酶，33～67℃下搅拌进行酶处理2.7～5.3h；(2)将酶处理液用合成树脂进行处理，先用质量分数为1.8～5.2％的NaOH水溶液通过树脂柱进行活化处理，再用水通过树脂柱，再用质量分数为1.8～5.2％的H2SO4水溶液通过树脂柱，然后再用水进行洗涤，再把酶处理液通过树脂柱，再用水洗涤树脂柱，最后用体积分数为28～52％的醇溶液通过树脂柱，得到醇溶出液，再将醇溶出液进行真空浓缩进行浓缩回收醇，得到的浓缩液经精密过滤器过滤，进行干燥，得到罗汉果提取物。