[发明专利]一种脱臭、高betanin的红甜菜浓缩汁的制备方法及其应用

摘要

一种脱臭、高betanin的红甜菜浓缩汁的制备方法及其应用，它涉及一种红甜菜浓缩汁的制备方法及其应用。本发明的方法为:对选取的红甜菜根进行清洗，去皮，切块，压榨，过滤压榨出来的红甜菜汁，收集红甜菜汁备用；对红甜菜渣进行浸提，浸提后进行过滤、抽滤，收集提取液与红甜菜汁混合，然后进行旋蒸，得红甜菜浓缩甜菜汁。本发明的浓缩红甜菜汁颜色鲜艳，且脱除了青草味，用于饮料制作，感官评价结果优良。制作的饮料富含维生素、矿物质和低分子的糖，可以作为能量补充型的饮料，适合于工业生产。

主权项

一种脱臭、高betanin的红甜菜浓缩汁的制备方法，其特征在于它是按照以下步骤进行的：一、对选取的红甜菜根进行清洗，去皮，切块，压榨，过滤压榨出来的红甜菜汁，收集红甜菜汁备用；二、对步骤一过滤后得到的红甜菜渣进行浸提，浸提后进行过滤、抽滤，收集提取液，与步骤一得到的红甜菜汁混合，然后进行旋蒸，得红甜菜浓缩汁，即完成所述的脱臭、高betanin的红甜菜浓缩汁的制备；所述的浸提的料液比为1：10～20，温度为40～60℃，浸提时间为30～50min；所述的过滤指将100～200目的滤布裁剪成配合漏斗的大小，过滤，对残留在滤布上的湿甜菜渣进行挤压；所述的旋蒸是指利用旋蒸仪进行，旋蒸的温度为50～60℃，在旋蒸前1小时内，转速采用20r/min，旋蒸1小时后，转速采用50r/min；旋蒸时间为3～5h。