[发明专利]一株产有机酸酿酒酵母菌的筛选与利用有效
| 申请号： | 201610176027.5 | 申请日： | 2016-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN105886414B | 公开（公告）日： | 2019-09-13 |
| 发明（设计）人： | 薛洁;武运;赵彩云;魏玉洁;邹弯 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院有限公司;新疆农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G1/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100015 北京市朝*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株高产有机酸酿酒酵母菌及在葡萄酒生产中的应用，属于微生物和发酵酿造工程领域。该菌株是从中国新疆阜康地区葡萄表面分离得到的，其筛选方法是酿酒葡萄原料，使用培养基的方法对酵母菌进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛和发酵试验，发酵液采用离子交换色谱检测有机酸成分及含量，挑选总酸含量高的酿酒酵母菌株。使用该菌株能有效的提高葡萄酒的酸度，解决低酸高糖产区生产优质葡萄酒的难题，生产的葡萄酒口感清爽、柔和，酸甜平衡，极具特色，挥发性香气成分平衡，葡萄酒特征香气更加明显。 | ||
| 搜索关键词： | 有机酸 葡萄酒 酿酒酵母菌 菌株 发酵 酵母菌 筛选 离子交换色谱 酿酒酵母菌株 分离和纯化 挥发性香气 葡萄酒生产 优质葡萄酒 工程领域 口感清爽 酿酒葡萄 葡萄表面 特征香气 培养基 发酵液 初筛 低酸 复筛 高糖 平衡 酸度 总酸 酿造 微生物 柔和 高产 生产 检测 试验 应用 | ||
【主权项】：
1.一株产有机酸的葡萄酒酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），保藏号为CGMCC NO. 11977，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
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