[发明专利]一种小龙虾滑及生产方法

摘要

本发明公开了一种小龙虾滑,按质量比，由以下原料组成：食盐1‑3％、大蒜头0.8‑1.5％、蛋清3.2‑4.5％、味精0.2‑0.5％、磷酸盐0.5‑0.8％、TG酶1.2—2.8％、糖1‑1.6％、益味鲜酵母膏1.5‑2.8％、白胡椒1—1.5％、红薯淀粉2.3‑3.2％、木薯变性淀粉0.2‑0.8％、碎冰3‑5％、中药提取物0.3‑0.4%、余量为淡水鱼浆和小龙虾仁。本发明还公开了该虾滑的生产方法。本发明的小龙虾滑风味独特、营养丰富、口感香嫩可口，安全健康、和携带方便。且添加微量中药成份，在享受美食的同时还具有降火、明目、平肝的保健作用。同时，本产品在食用时，还具有菊花的清香，增加美食享受。

主权项

一种小龙虾滑,其特征在于，按质量比，由以下原料组成：食盐1‑3％、大蒜头0.8‑1.5％、蛋清 3.2‑4.5％、味精0.2‑0.5％、磷酸盐0.5‑0.8％、TG酶1.2—2.8％、糖1‑1.6％、益味鲜酵母膏1.5‑2.8％、白胡椒1—1.5％、红薯淀粉2.3‑3.2％、木薯变性淀粉0.2‑0.8％、碎冰3‑5％、中药提取物0.3‑0.4%、余量为淡水鱼浆和小龙虾仁；所述的中药提取物由以下重量份原料成：知母2‑6份、黑皮根4‑10份、白茅根1‑9份、凤尾七2‑8份、菊花10‑30份、地白草2‑8份、玄参2‑10份、蔓荆子6‑12份、地精草2‑5份、紫苏叶6‑12份、穿心莲2‑5份、椒目2‑8份、石耳1‑5份、莙荙菜2‑6份。