[发明专利]一种自热川北红薯凉粉及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种自热川北红薯凉粉及其生产工艺，生产工艺包括川北红薯凉粉包的制备，川北红薯凉粉酱包的制备：对豆豉、大蒜、豆瓣、花椒、花生米、芝麻原料预处理，称量好各种所需原料与香辣酱进行酱料炒制并与辣椒红油、川北清油搅拌均匀，利用灌装机灌装；自热川北红薯凉粉组合包装：制备的川北红薯凉粉包、川北红薯凉粉酱包与勺子、水包、马夹袋和加热包共同包装在盒内。本发明按照各区域的饮食习惯开发不同配方的红薯凉粉，丰富其内容物和营养价值；本发明的方便自热川北红薯凉粉包括川北红薯凉粉包、酱料包和自热包装，满足了顾客对产品不同味型的需求的同时还满足了顾客对热凉粉的需求。

主权项

一种自热川北红薯凉粉的生产工艺，其特征在于，该自热川北红薯凉粉的生产工艺包括以下步骤：川北红薯凉粉包的制备：将红薯淀粉和马铃薯淀粉称重后加入调浆机中调浆，向熬浆锅中加水，大火加热，开启搅拌器，加入称量好的调味料，泵入调好的淀粉浆，边加边搅拌，熬制后加入准备好的腊肉粒，豆干粒，大头菜粒；将熬制好的淀粉浆进行灌装；杀菌后冷却包装；川北红薯凉粉酱包的制备：对豆豉、大蒜、豆瓣、花椒、花生米、芝麻原料预处理，称量好各种所需原料与香辣酱进行酱料炒制并与辣椒红油、川北清油搅拌均匀，利用灌装机灌装；自热川北红薯凉粉组合包装：制备的川北红薯凉粉包、川北红薯凉粉酱包与勺子、水包、马夹袋和加热包共同包装在盒内。