[发明专利]一种果蔬纯粉的制备方法在审
| 申请号： | 201610122294.4 | 申请日： | 2016-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN105747151A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 吕兵;王淑君;章军 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23P10/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种果蔬纯粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以果蔬为原料，打浆、浓缩、均质后不添加任何助干剂，经超声波雾化器替代常规雾化器进行喷雾干燥，制得果蔬纯粉。本发明用超声波雾化器替代常规的压力式、离心式或气流式雾化器，克服现有技术的缺陷，彻底解决喷嘴堵塞问题，浓缩果浆或果汁无需添加任何助干剂可以直接进行喷雾干燥；超声波雾化所获得的液滴粒径小且粒度匀称，从而通过降低进风温度，避免物料粘壁、显著提高出粉率，在获得高纯度、高品质的果蔬粉的同时，降低了成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果蔬纯粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种果蔬纯粉的制备方法，其特征在于以果蔬为原料，打浆、浓缩、均质后不添加任何助干剂，经超声波雾化器替代常规雾化器进行喷雾干燥，制得果蔬纯粉；步骤为：(1)制备果蔬浓缩浆：将洗净的果蔬直接破碎打浆或湿法超微粉碎后真空浓缩至固形物含量为25％～30％，然后在20～25MPa压力下均质；(2)喷雾干燥：进风温度140～150℃，出风温度60～70℃，得到果蔬纯粉。
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