[发明专利]鱼胶原肽螯合钙的生产方法

摘要

本发明公开了一种鱼胶原肽螯合钙的生产方法，以鱼骨、鱼皮、或鱼鳞为原料，通过前处理、蛋白酶解后，在梯度酸性pH条件下分别与钙进行螯合反应、再在碱性条件下通过离心、纳滤除去未螯合的钙，获得钙含量高的鱼胶原肽螯合钙。本发明提取工艺简便，成本低，适合工业化生产，制备的鱼胶原肽螯合钙具有良好的促钙吸收功能。

主权项

一种鱼胶原肽螯合钙的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：(1) 原料预处理：将鱼骨、鱼皮或鱼鳞中的一种用2‑5倍原料重、含有氧化剂的氢氧化钙溶液浸泡24～48 h后，用清水漂洗干净、磨碎；所述的氢氧化钙溶液中Ca(OH)₂的浓度为0.1～0.4 % (w/v)、氧化剂的浓度为0.5～1.0% (w/v)；(2) 酶解：将步骤(1)磨碎的原料用80～100℃的热水加热30～60 min，冷却至温度为40～50℃后，用氢氧化钙溶液调整pH，加入蛋白酶进行酶解一段时间，再升温至80～100℃加热5～30 min进行灭酶；(3) 钙螯合反应：当酶解液的温度下降至40～50℃时，用食品级磷酸调整酶解液的pH至4.0，加入氯化钙后，酶解液的pH按4.5、5.0、5.5、6.0间隔30～60 min用氢氧化钙溶液提升0.5至6.0，使钙离子与胶原肽在梯度酸性pH下充分螯合得到鱼胶原肽螯合钙溶液；(4) 去腥、除杂：将钙螯合后的鱼胶原肽溶液的pH用氢氧化钙溶液调整至7.5～8.5，加入活性炭吸附色素和气味，利用碟式离心机离心、陶瓷膜过滤除去活性炭和高分子物质，再通过纳滤膜过滤除去未螯合的钙和其他无机盐，收集纳滤截留浓缩液；(5) 干燥：浓缩液通过冷冻干燥或喷雾干燥制备成鱼胶原肽螯合钙。