[发明专利]全新煎灌肠

摘要

本发明涉及一种全新煎灌肠。其制作步骤为：1、首先将水煮沸，放入各种调料混合熬煮，熬成淡黄色且具有卤肉香味的汁液，篦净渣沫；2、汁液中加入干淀粉调制，煮沸至粘稠透明状；3、将干淀粉、芝麻、鸡味浓汤宝、红曲混合加入到上述粘稠透明物中，搅拌均匀后上锅蒸，冷却后即制成了灌肠产品，用刀切成滚刀块；4、在饼铛内放入植物油，将滚刀块灌肠放入锅内煎炸，出锅。本发明既保持了传统油煎灌肠的原味，又弥补了食用者广泛程度不够的缺陷，适合各类人食用，社会效益广泛。

主权项

一种全新煎灌肠的制作方法，其制作步骤为：步骤1首先，将水煮沸，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮等调料，混合熬煮，熬成淡黄色且具有卤肉香味的汁液，篦净渣沫；步骤2重新称重汁液，汁液中加入干淀粉调制，微火加热搅拌，煮沸至粘稠透明状，待用；步骤3将干淀粉、芝麻、鸡味浓汤宝、红曲混合，调配均匀后加入到上述粘稠透明物中，搅拌均匀后上锅蒸，冷却后即制成了灌肠产品，用刀切成滚刀块；步骤4在饼铛内放入植物油，待油温达到放入灌肠即会发出“滋、滋”的油煎声响时，将滚刀块灌肠放入锅内煎炸，最后或把双面都煎炸至焦脆；或仅把一面煎炸至焦脆，另一面保持柔嫩；出锅。