[发明专利]一种甜菜果胶和蛋白质复合乳化剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201610096124.3 | 申请日： | 2016-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN105725170A | 公开（公告）日： | 2016-07-06 |
| 发明（设计）人： | 殷丽君;陈浩;刘妍;邱爽 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L29/10 | 分类号： | A23L29/10 |
| 代理公司： | 北京中安信知识产权代理事务所(普通合伙) 11248 | 代理人： | 徐林 |
| 地址： | 100083 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种甜菜果胶和蛋白质复合乳化剂，该复合乳化剂包括甜菜果胶和蛋白质，其组成成分按质量百分比为：甜菜果胶:蛋白质为1:4‑4:1，所述甜菜果胶和蛋白质复合乳化剂采用在静电结合基础上共价交联的制备方法制得。本发明的甜菜果胶和蛋白质复合乳化剂有效提高了甜菜果胶在不同环境条件下的乳化性质，如不同pH值、NaCl或CaCl2离子溶液、不同温度，拓宽了其利用范围。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甜菜 果胶 蛋白质 复合 乳化剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种甜菜果胶和蛋白质复合乳化剂，其特征在于：该复合乳化剂包括甜菜果胶和蛋白质，其组成成分按质量百分比为：甜菜果胶:蛋白质为1:4‑4:1，所述甜菜果胶和蛋白质复合乳化剂采用在静电结合基础上共价交联的制备方法制得。
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