[发明专利]一种β-胡萝卜素利用率高的胡萝卜食品的制备方法在审
| 申请号： | 201610092111.9 | 申请日： | 2016-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN105725119A | 公开（公告）日： | 2016-07-06 |
| 发明（设计）人： | 吴永超 | 申请（专利权）人： | 安徽徽风生态农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L21/25;A23L17/60;A23L27/40;A23L29/231;A23L29/281;A23L33/00 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 程笃庆;黄乐瑜 |
| 地址： | 242200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种β‑胡萝卜素利用率高的胡萝卜食品的制备方法，包括如下步骤：按重量份称取20‑70份胡萝卜加水蒸煮20‑40min，过滤，送入蒸汽爆破装置中进行爆破，向爆破后的物料中加入0.1‑0.3份复合果浆酶发酵，干燥至固体物含量为60‑80wt％，加入1‑5份果胶、1‑5份蜂蜜继续搅拌至呈球状，烘干至固体物含量为84‑90wt％，得到第一预制料；向第一预制料中加入1‑3份甜味剂、0.2‑0.7份食盐混合均匀，微波干燥至含水量为94‑98wt％，得到第二预制料；向第二预制料中加入5‑15份明胶搅拌均匀，在搅拌状态下喷洒20‑40份海苔粉，真空干燥，得到β‑胡萝卜素利用率高的胡萝卜食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜素 利用率 胡萝卜 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种β‑胡萝卜素利用率高的胡萝卜食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按重量份称取20‑70份胡萝卜加水蒸煮20‑40min，过滤，送入蒸汽爆破装置中进行爆破，爆破压力为3‑5MPa，爆破温度为150‑180℃，向爆破后的物料中加入0.1‑0.3份复合果浆酶发酵10‑30min，发酵温度为38‑48℃，干燥至固体物含量为60‑80wt％，加入1‑5份果胶、1‑5份蜂蜜继续搅拌至呈球状，烘干至固体物含量为84‑90wt％，得到第一预制料；S2、向第一预制料中加入1‑3份甜味剂、0.2‑0.7份食盐混合均匀，微波干燥至含水量为94‑98wt％，得到第二预制料；S3、向第二预制料中加入5‑15份明胶搅拌均匀，在搅拌状态下喷洒20‑40份海苔粉，真空干燥，真空度为0.1‑0.45MPa，得到β‑胡萝卜素利用率高的胡萝卜食品。
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