[发明专利]柚皮糖及其制作工艺

摘要

本发明提供一种柚皮糖的制作工艺，将柚皮与山楂以及红枣有机结合，改善了传统柚皮糖的口感，制作方法简单，成本低，且制得的柚皮糖口感好，另外，在柚皮糖的表面洒有红枣粉，使得柚皮糖之间的粘连减少，方便使用。本发明还提供一种柚皮糖，其包括按重量份计的以下组分：红枣粉11-14份，山楂泥37-48份，糖柚皮43-52份。本发明提供的柚皮糖，营养丰富，可以起到助消化、降血脂、美容养颜的作用。

主权项

柚皮糖的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：将去核红枣放入新鲜牛奶中浸泡2‑5h，捞出沥干后放入烤箱在89℃‑103℃温度下烤制7‑9min，之后粉碎得到红枣粉；将去核山楂放入蜂蜜中在温度为74℃‑85℃条件下熬制14min‑18min，捞出压碎制得山楂泥；将按重量份计的蜂蜜1‑2份、牛奶1‑2份、鸡蛋1‑2份、白糖3‑7份混合后经过初级熬制得到糖浆，并保持温度在45℃‑53℃；将经过预处理的柚皮浸泡在糖浆内4h‑6h之后捞出得到糖柚皮；将山楂泥用模具整形制得山楂片，在山楂片上铺设一层糖柚皮，之后在铺一层山楂片，这样得到夹心初级品；将夹心初级品置于温度为87℃‑92℃温度下蒸制3min‑5min，之后在0.07Mpa‑0.09Mpa压力下压制15min‑19min，之后表面涂一层糖浆，并在洒一层红枣粉，之后在温度为94℃‑97℃条件下烘干，得到半成品。