[发明专利]一种面伴侣羊肉雪菜酱汁的制备方法

摘要

本发明提供一种面伴侣羊肉雪菜酱汁的制备方法，原料为羊肉、白芝麻、鲜小米椒、腌制雪菜、黄豆酱、炒熟的花生、烧熟的黄豆，本发明的雪菜酱汁结合了四川的担担面、岐山的臊子面、以及北京的打卤面四种传承经典的美味和制而成，感丰富，具有香、辣、甜、咸五味刺激味蕾。色泽鲜艳，含盖红、黄、白、绿等颜色食材。营养丰富，一种酱汁中同时具有脂肪、维生素、蛋白质、微量元素、矿物质等人体必须养分。具有食用方便，营养丰富等优点。

主权项

一种面伴侣羊肉雪菜酱汁的制备方法，原料为羊肉、白芝麻、鲜小米椒、腌制雪菜、黄豆酱、炒熟的花生、烧熟的黄豆；各原料配比为：每1000克羊肉配备白芝麻10~25克、鲜小米椒3~7个、腌制雪菜150~500克、黄豆酱160~280、炒熟的花生颗粒和黄豆颗粒：80~150克，制备方法是：首先准备原料：a、将纯手工腌制雪菜、鲜小米椒、干小米椒切成小丁备用；b、将干花生、干黄豆炒熟后制成小颗粒状备用；c、白芝麻炒熟备用；d、将肥瘦相间的羊肉切成小丁备用；e、黄豆酱加入少量凉开水调匀备用；第二步是制作：a、将羊肉倒入热油锅中翻炒，肉变色时放入少许白酒；b、待羊肉炒至出油熟透时放入适量切好的干小米椒继续翻炒出香味；c、随后按先后顺序放入切好的雪菜丁、鲜小米椒；d、翻炒约3~5分钟后放入调好的黄豆酱，炒匀后放入炒熟的花生颗粒和黄豆颗粒；e、放入适量葱花、蒜末翻炒出香味；f、起锅时放入炒熟的白芝麻。