[发明专利]一种淀粉基膳食纤维的制备方法

摘要

本发明涉及一种提取淀粉基膳食纤维的方法，包括：1）淀粉加热糊化后离心，2）取步骤1）离心下层沉淀重新加水糊化，添加脱支酶，脱除支链淀粉的短直连淀粉后，灭活脱支酶，离心，得到的上清液浓缩，或干燥，得到所需淀粉基膳食纤维。本发明利用物理方法分离淀粉中的直链淀粉后再用生物方法制备膳食纤维，无化学反应参与、酶制剂用量少成本低，膳食纤维纯度高，保健效果更明显，适合工业化生产。

主权项

1.一种提取淀粉基膳食纤维的方法，其特征在于，包括以下步骤：1）纯净水与含有膳食纤维的淀粉原材料混合，加热糊化后离心；2）取步骤1）离心下层沉淀，重新加水糊化，添加脱支酶，脱除支链淀粉的短直链淀粉后，灭活脱支酶，离心，得到的上清液浓缩或干燥，得到所需淀粉基膳食纤维；所述含有膳食纤维的淀粉原材料为：玉米淀粉、土豆淀粉或木薯淀粉；所述纯净水的pH值为2~12，所述纯净水为蒸馏水、去离子水、反渗透过滤或纳滤制备的水；步骤1）中，含有淀粉膳食纤维的淀粉原材料与纯净水的料液比为：1:70~1:120；步骤1）中，加热糊化的温度为80℃~120℃，加热的时间为15~45分钟，离心转速在3000~5000转；步骤2）中，离心下层沉淀与重新加水之间的比例为1：40~1：80；在骤2）中，所述脱支酶为普鲁兰酶，普鲁兰酶与沉淀干物质比为：1:800~1；1200，普鲁兰酶为诺维信商用，工作温度50~70℃，酶解时间为30~70分钟；将酶解淀粉乳离心10~30分钟，取上清液，100℃灭活；将含有膳食纤维的上清液通过陶瓷膜过滤成浓缩液；或进一步干燥，采用喷雾干燥方法，制成粉末形状。