[发明专利]一种即食猪蹄的防腐方法在审
| 申请号： | 201610028845.0 | 申请日： | 2016-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN105660813A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 裴陆松;裴晓鹏;吴向骏 | 申请（专利权）人： | 安徽省好再来食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/015 | 分类号： | A23B4/015;A23B4/03;A23B4/06;A23B4/12;A23B4/16 |
| 代理公司： | 马鞍山市金桥专利代理有限公司 34111 | 代理人： | 鲁延生 |
| 地址： | 243000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食猪蹄的防腐方法，其包括如下技术方案为：一：将新鲜猪蹄放入密闭空间，并向密闭空间内通入二氧化碳气体，放置18-24小时，同时使用紫外灯对新鲜猪蹄进行照射；二：利于烘干设备将新鲜猪蹄熟化，进行烘干作业；三：对烘干的猪蹄进行急速冷却作业，即将60-80℃的熟化猪蹄袋装后置于装满碎冰的容器内，直至猪蹄降至常温。本发明所提出的一种即食猪蹄的防腐方法，延长猪蹄的保质期限，提高即食猪蹄的产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 猪蹄 防腐 方法 | ||
【主权项】：
一种即食猪蹄的防腐方法，其特征在于它包括如下技术方案为：一：将新鲜猪蹄放入密闭空间，并向密闭空间内通入二氧化碳气体，放置18‑24小时，同时使用紫外灯对新鲜猪蹄进行照射；二：利于烘干设备将新鲜猪蹄熟化，进行烘干作业，烘干设备的箱体内壁环绕后蒸汽环路，向蒸汽环路内通入180‑220℃的水蒸汽3分钟后持续平稳通入160‑180℃的水蒸汽6‑10分钟，可重复进行烘干作业1‑2次，不得超过3次；三：对烘干的猪蹄进行急速冷却作业，即将60‑80℃的熟化猪蹄袋装后置于装满碎冰的容器内，直至猪蹄降至常温。
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